1. Le olive sono italiane al 100%?
Sì, le olive utilizzate dall'olio extravergine di oliva Frantoio Foddi sono 100% italiane e, più precisamente, 100% sarde.
Le olive del cultivar autoctono Nera di Gonnos vengono coltivate esclusivamente negli oliveti di Gonnosfanadiga, nel Medio Campidano della Sardegna. Non utilizziamo olive di importazione né miscele con prodotti di altri paesi: dalla pianta al frantoio, ogni fase avviene a pochi chilometri di distanza.
Olio monovarietale 100% italiano, niente miscele, niente importazione: solo Sardegna.
2. È spremuto a freddo?
Sì. L'olio extravergine Foddi è ottenuto esclusivamente con spremitura a freddo a temperatura controllata.
Questo significa che durante l'estrazione dell'olio la temperatura non supera i 27°C, preservando intatti tutti i composti fenolici, i profumi e le proprietà nutrizionali dell'oliva. È la tecnica che distingue un olio EVO di alta qualità da un prodotto industriale: il calore distrugge gli aromi e abbassa la qualità organolettica.
La spremitura a freddo, unita alla raccolta a mano e alla lavorazione delle olive entro poche ore dalla raccolta, è il segreto del profilo aromatico intenso e della bassa acidità dell'olio Foddi.
3. Qual è la campagna olearia?
La campagna olearia Foddi si svolge tipicamente tra ottobre e novembre, il periodo in cui le olive Nera di Gonnos raggiungono il giusto grado di maturazione per essere raccolte.
Le olive vengono raccolte a mano direttamente dalle piante — non da terra — per garantire l'integrità del frutto e prevenire ossidazioni precoci. La raccolta manuale, più lenta e costosa rispetto alla raccolta meccanica, è una scelta deliberata: permette di selezionare solo le olive nelle condizioni ottimali, olive per olive.
Dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio entro poche ore per la lavorazione immediata. Questo processo, detto "molitura in giornata", è fondamentale per ottenere un olio di alta qualità con bassa acidità e profumi intatti.
4. Che sapore ha?
L'olio extravergine Foddi ha un profilo aromatico distinto e riconoscibile, tipico delle migliori produzioni sarde da cultivar Nera di Gonnos.
All'olfatto: emergono sentori di fruttato verde intenso — carciofo, cardo fresco, erba appena tagliata — che rivelano un olio giovane, vitale e di alta qualità.
Al palato: fruttato verde di media intensità, con un perfetto equilibrio tra amaro e piccante. L'amaro è la firma dei polifenoli, i piccante è segno di oleocantale — entrambi indicatori di freschezza e qualità. Il finale è lungo, persistente, senza note di difetto.
La bassa acidità garantisce un gusto pulito e non aggressivo, ideale sia per chi ama oli robusti e caratteristici sia per chi cerca un EVO versatile in cucina.
Abbinamenti ideali: bruschette, insalate, zuppe di legumi, grigliate, pesce al forno, formaggi freschi, piatti della tradizione sarda.
5. È biologico?
Gli oliveti del Frantoio Foddi sono coltivati secondo criteri di eco-compatibilità e sostenibilità: si privilegia il rispetto dell'ecosistema, la riduzione degli input chimici e la valorizzazione delle pratiche agricole tradizionali del territorio di Gonnosfanadiga.
Per informazioni aggiornate sulla certificazione biologica, ti invitiamo a contattarci direttamente: i nostri tecnici potranno fornire tutta la documentazione relativa ai metodi colturali in uso.
Coltivazione eco-compatibile, oliveti nel rispetto del territorio sardo.
6. Quali cultivar contiene?
L'olio extravergine Foddi è un olio monovarietale ottenuto esclusivamente dalla cultivar autoctona Nera di Gonnos.
La Nera di Gonnos è una varietà di olivo endemica del territorio di Gonnosfanadiga, nel Medio Campidano della Sardegna. Non si tratta di un cultivar di diffusione nazionale o internazionale: è una varietà rara, strettamente legata al microclima e al suolo di questa zona specifica dell'isola, motivo per cui il suo olio non può essere replicato altrove.
Essere "monovarietale" significa che in bottiglia c'è un solo cultivar — nessuna miscela con altre varietà — il che garantisce un profilo aromatico preciso, riconoscibile da un anno all'altro.
Cultivar: Nera di Gonnos. 100% autoctona, 100% Gonnosfanadiga, 100% Sardegna.
7. Qual è il livello di acidità?
L'olio extravergine Foddi si distingue per la sua bassa acidità, uno dei parametri chiave per valutare la qualità di un olio extravergine di oliva.
Per essere classificato come "extravergine", un olio deve avere un'acidità libera inferiore allo 0,8% (espressa come percentuale di acido oleico). L'olio Foddi si colloca sensibilmente al di sotto di questa soglia, grazie alla combinazione di: raccolta a mano delle olive al giusto grado di maturazione, lavorazione in giornata e spremitura a freddo a temperatura controllata.
La bassa acidità non è solo un dato tecnico: si percepisce al palato come assenza di sensazioni grasse o pesanti. È il risultato diretto di una filiera produttiva curata in ogni fase.
8. Con quali piatti si abbina?
L'olio extravergine Foddi Nera di Gonnos, grazie al suo fruttato verde di media intensità e all'equilibrio tra amaro e piccante, è straordinariamente versatile in cucina.
A crudo — per esaltare il sapore: bruschette e pane tostato, insalate miste, carpacci di pesce, verdure grigliate, formaggi freschi e stagionati.
In cottura — per insaporire: soffritti e basi per sughi, zuppe di legumi e minestre di verdura, piatti di carne alla griglia o al forno, pesce al cartoccio o arrosto.
Nella tradizione sarda: culurgiones, pane carasau con pomodoro e basilico, agnello con patate, fregola con arselle, porceddu — l'olio Foddi è l'ingrediente che lega i sapori autentici dell'isola.
Come idea regalo: la bottiglia Marasca da 750 ml o il formato Bag in Tube sono scelte originali per gli appassionati di olio EVO di qualità.
9. Quanto dura dopo l'apertura?
Dopo l'apertura, l'olio extravergine Foddi si conserva al meglio per 3-4 mesi, se mantenuto nelle condizioni corrette: al riparo dalla luce, lontano da fonti di calore e preferibilmente a una temperatura compresa tra 19°C e 25°C.
Il nemico principale dell'olio EVO dopo l'apertura è l'ossidazione: il contatto prolungato con l'aria degrada i polifenoli e altera i profumi. Per questo motivo la scelta del formato fa la differenza:
Bottiglia Marasca da 750 ml: il vetro scuro protegge dalla luce; richiudere bene dopo ogni uso e consumare entro 2-3 mesi dall'apertura.
Latta da 5 litri: dotata di doppio tappo anti-bolle per un travaso pulito e preciso; consigliato travasare in una bottiglia più piccola per l'uso quotidiano, conservando la latta chiusa.
Bag in Tube da 3 litri: il formato più avanzato per la conservazione: la sacca interna ermetica si contrae a ogni utilizzo senza far entrare aria, proteggendo l'olio dall'ossidazione fino all'ultima goccia. È l'unico formato che non richiede accorgimenti particolari dopo l'apertura.
La data di scadenza (TMC — termine minimo di conservazione) indicata in etichetta si riferisce al prodotto non aperto e conservato correttamente.
10. Perché il prezzo è superiore a quello del supermercato?
È la domanda giusta. E la risposta onesta è: perché non è lo stesso prodotto.
Gli oli extravergini da supermercato sono quasi sempre blend — miscele di oli di diversi paesi dell'UE o extra-UE — selezionati per abbassare i costi e uniformare il gusto. Non è un giudizio di valore: è semplicemente un modello produttivo diverso, ottimizzato per il volume, non per la qualità.
L'olio Foddi è un monovarietale 100% sardo prodotto da un singolo cultivar autoctono raro, in una zona geografica precisa, con metodi artigianali che richiedono più tempo, più lavoro e più cura:
Raccolta a mano, olive per olive, al giusto grado di maturazione.
Lavorazione in giornata, per preservare i profumi e abbassare l'acidità.
Spremitura a freddo, per mantenere intatti polifenoli e qualità organolettiche.
Produzione limitata, legata ai ritmi della natura e alla resa della singola campagna olearia.
Il prezzo dell'olio Foddi riflette il costo reale di fare le cose bene: non è un sovrapprezzo, è il prezzo dell'eccellenza artigianale. Chi ha assaggiato il nostro olio sa che la differenza si sente.
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